Ako sa starať o drevenú dosku na krájanie, aby vydržala desaťročia

Drevená doska na krájanie je jedna z mála vecí v kuchyni, ktorá sa časom nekazí, ale zlepšuje – ak sa o ňu staráte správne. Ručne vyrobená doska z dielne eLHa vám s touto starostlivosťou vydrží roky, často aj desaťročia. Návod je krátky, chyby sú však drahé.

Čo drevenej doske škodí najviac

Tri veci ničia drevené dosky rýchlejšie než čokoľvek iné:

1. Umývačka riadu. Horúca voda, dlhé namáčanie a agresívne tablety drevo vysušia, rozlepia a skrútia. Toto je jediné pravidlo, ktoré nemá výnimku.
2. Namáčanie v dreze. Drevo nasaje vodu, napučí a po vysušení praská.
3. Sušenie naplocho. Ak doska schne na jednej strane a druhá zostáva vlhká, skrúti sa.

Umývanie po každom použití

Dosku opláchnite teplou vodou s kvapkou saponátu, jemne pretrite hubkou a hneď utrite do sucha. Potom ju postavte na hranu, aby vysychala z oboch strán rovnomerne. Celé to trvá minútu.

Ak ste krájali cesnak, cibuľu alebo surové mäso, posypte dosku hrubou soľou, pokvapkajte polovicou citróna a soľ citrónom rozotrite. Soľ vytiahne pach, kyselina dezinfikuje. Opláchnite a osušte.

Olejovanie: raz mesačne 10 minút

Olej je pre drevenú dosku to, čo je pre kožu hydratácia. Vyplní póry, odpudí vodu a zvýrazní kresbu dreva. Používajte výhradne oleje vhodné na styk s potravinami – minerálny olej z lekárne alebo špeciálny olej na drevené dosky. Nepoužívajte olivový ani slnečnicový olej, tie časom žltnú.

Postup: dosku dôkladne vysušte, naneste olej v tenkej vrstve handričkou, nechajte niekoľko hodín (ideálne cez noc) vsiaknuť a prebytok zotrite. Nová doska potrebuje olej častejšie – prvý mesiac raz týždenne, potom raz mesačne. Ako spoznáte, že je čas? Keď kvapka vody na povrchu nezostane ako perlička, ale vsiakne.

Obnova starej dosky

Ak má doska hlboké ryhy alebo je sivá a matná, nie je stratená. Prebrúste ju brúsnym papierom zrnitosti 120, potom 220, zotrite prach a naolejujte v troch vrstvách. Endgrain dosky sa obnovujú najľahšie – vlákna smerujúce nahor sa brúsením rýchlo vyrovnajú a doska vyzerá ako nová. Prečo je to tak, vysvetľujeme v článku o endgrain technike.

Servírovacie tácky a sety

Rovnaké pravidlá platia aj pre servírovacie tácky a kuchynské sety. Ak používate set tácky a denka z orecha a buka, olejujte obe časti naraz, aby zostali farebne zladené. Na tácku, kde sa neseká, stačí olej raz za dva až tri mesiace.

Zhrnutie: 5 pravidiel

• Nikdy do umývačky, nikdy nenamáčať.
• Umyť, utrieť, postaviť na hranu.
• Soľ a citrón proti pachom.
• Olej vhodný na potraviny raz mesačne.
• Ryhy prebrúsiť, nie vyhodiť.

Všetky dosky z dielne eLHa sú ošetrené prírodným olejom už pri výrobe – prezrite si ENDGRAIN dosky alebo celú kategóriu Kuchyňa.

Súvisiace produkty: Doska ENDGRAIN Vafle · Set tácka a denko · Drevená doska na krájanie ENDGRAIN